Fattigmanspotatis

Salam aleikum 

Ett av de godaste potatisrätterna jag vet är "Fattigmanspotatis".  Det är ett spanskt recept som jag har tagit i från boken Maten runt Medelhavet. Jag följer det dock inte till punkt och pricka. Som namnet antyder så är rätten gjord på billiga råvaror. Dock tar det ganska lång tid att tillaga, så det är något man ska laga när man inte har bråttom ;)

Ingredienser

 Ca 800 g potatis

5 dl olivolja
1 grön paprika (skuren i 2 cm stora bitar)

1 rödlök (skuren i 2 cm stora bitar)

Instruktioner

• Skala potatisen och skiva den 1 cm tjockt. Blötlägg i kallt vatten i cirka 20 minuter. Låt rinna av ordentligt och torka på hushållspapper. 
• Hetta upp oljan i en stor, tjockbottnad stekpanna. När oljan är het, lägg i potatisen och 1 tsk salt. 
• Stek på hög värme i 10 minuter. Flytta runt och vänd potatisen ofta tills den är ljust gyllengul. 
• Sänk till låg värme, lägg på lock och stek 10 minuter till, eller tills potatisen börjar bli mjuk
• Tillsätt paprika och lök, rör om ordentligt.
• Lägg på lock igen och stek ytterligare 10 minuter, rör om emellanåt så att det inte fastnar i botten. 
• Öka till hög värme och stek utan lock 15 minuter till. Potatisen är färdig när den är mjuk och har gått sönder något men är lite frasig i kanterna.
• Låt rinna av ordentligt.
• Salta och peppra efter smak.